Génépi et absinthe : quelles différences ?
Le génépi et l’absinthe sont souvent confondus. Pourtant, même s’ils appartiennent à la même famille de plantes, ce sont deux plantes bien différentes qui donnent des boissons aux caractères opposés.
Deux plantes, une même famille
Le génépi et l’absinthe font partie du genre Artemisia.
Mais :
le génépi regroupe plusieurs plantes alpines rares,
l’absinthe provient d’une seule plante, plus commune.
Le génépi n’est donc pas une absinthe.
Des milieux naturels très différents :
Le génépi pousse en haute montagne, souvent au-dessus de 2 000 mètres d’altitude. Il supporte le froid, la neige et les sols pauvres. C’est une plante rare et protégée.
L’absinthe pousse à plus basse altitude, dans des terrains ordinaires. Elle est beaucoup plus facile à cultiver.
Des goûts très différents :
Le génépi offre des arômes fins, floraux et légèrement amers. Il est apprécié pour sa douceur et son côté digestif.
L’absinthe a un goût très puissant, très amer et marqué, souvent associé à l’anis.
Deux histoires opposées :
Le génépi est lié à la tradition montagnarde, aux familles et aux savoir-faire alpins.
L’absinthe a une histoire plus controversée : très populaire autrefois, elle a été interdite pendant longtemps avant de revenir sur le marché.
