En dessert
On peut apporter l’arôme du génépi en ajoutant de la liqueur ou en laissant directement infuser les brins de génépi dans un liquide chaud, souvent du lait.
Recette de la crème brûlée au génépi
Ingrédients pour 4 personnes : 4 jaunes d’oeufs – 50 gr de sucre – une gousse de vanille – 120 ml de lait entier – 300 gr de crème fraîche épaisse – 20 brins de génépi .
Battre les jaunes d’oeufs au fouet et ajouter le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et les brins de génépi. Retirer du feu dès l’ébullition. Laisser tiédir quelques minutes et filtrer.
Verser le lait sur les jaunes d’oeufs, ajouter la crème en mélangeant délicatement. Verser cette préparation dans quatre ramequins. Faire cuire à feu doux (90 ° – thermostat 3) pendant 1 h à 1 h 30.
Recette de la salade de fruits au génépi
Faire un sirop épais en mettant sur la feu le jus d’une boîte d’ananas, 100 gr de sucre cassonade et 15 brins de génépi. Aller jusqu’à ébullition , laisser refroidir et retirer le génépi.
Faire une salade de fruits de saison de votre choix. Verser dessus le sirop et mélanger. Servir frais
Culture à 2300 M d’altitude




Récolte en juillet !
Plantation en juin
Ils « piaffent » d’impatience
Une partie des jeunes plants que je fais durcir à la maison. Je les dorlote à 1000 m (à côté des aubergines et melons...) avant de les planter en pleine terre à 2300m
Réveil de l’alpage
première visite sur ma plantation le 5 mai Les années se suivent mais ne se ressemblent pas... En 2022 et à 2300m le manteau neigeux est parti 40 jours plus tôt que l'année dernière. Du coup j'ai plus de temps pour préparer la nouvelle parcelle et le réveil est plus...
Rétrospective 2021
Bonjour, Voici quelques photos retraçant la saison écoulée, la neige recouvrant maintenant la plantation. - écobuage à 2300 m ! - Désolé je n'ai pas de photo de la cueillette ! pas grave ça sera pour l'année prochaine A bientôt...
Reprise de contact
Bonjour, Après quelques mois d'absence (mon stock est épuisé depuis le mois de janvier)... je vous redonne des nouvelles de la plantation : le déneigement fut très tardif avec des chutes de neige en altitude durant tout le printemps. Du coup tout est décalé, les...
SURPRISE
Je ne m'y attendais pas, ou pas autant... mais pour passer le motoculteur c'est pas pratique
la Récolte est imminente !
La récolte débutera en fin de semaine, encore une peu de patience, je ne peux pas répondre personnellement à chacun de vos messages (merci pour votre fidélité) Les sachets de génépi jaune seront prêts à la vente (après séchage et mise en sachet) mi août , le 1er...
nouvelle parcelle
Voici la parcelle 2020 remplie de génépi tout neufs
Bouquets de génépi
Le mois d'octobre signe la fin de la saison de génépi sur la plantation, je vais y retourner une dernière fois avant la neige et ça sera le grand repos pour les plants. Néanmoins ce n'est pas pour autant le grand repos pour moi, outre mes autres activités et en...